第118章 雷杰的菜2

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雷杰这一次带的竟然也是a5的牛肉。

他在拿出来的时候，许舟眉头就皱了一下。

只见那边的牛肉材料里，竟然有一样意想不到的东西。

除了牛肉卷之外，竟然还有镜面果胶，这种东西一般大部分时候都是用来做慕斯蛋糕镜面的。

用在这里是做什么？

看到这个东西时，许舟心底有了几分好奇。

这个东西跟牛肉应该是根本就不搭啊！

…

雷杰一样一样的把旁边保温食材箱子里的东西都拿了出来，然后微笑的向大家展示了一下他的牛肉。

记者们全都非常给面子，把摄象机都怼到食材脸上拍。

大有要拍成美食记录片的意思。

淞北美食日报的记者连忙采访：“请问雷老师这一次要做的是一道什么菜？”

其他几个自媒体号的记者也全都把话筒举过来。

语气热切，大拍特拍。

雷杰站在了整个场地的中央聚光灯下，微微昂着下巴，嘴角带着笑容，精神斗擞的介绍。

“我这一次要做的是一道全新的创新菜。”

他说到自己的创意菜的时候非常得意：“大家应该也知道，我的创意料理店几乎都是在做中西创意美食。”

“而今天这道菜，也是日后我们店里主打的菜。”

…

听到这句话，旁边淞北料理学院的学生立马全都兴奋的在旁边加油。

连直播间里淞北的学生们也非常的得意。

【雷杰老师很厉害的，他可是跟淞洲市的钟家有关系，钟家做饭多好吃不用我多说吧？】

【中式创意菜啊，这是很需要技术的，一般人拿到a5和牛肯定都做不出什么太大的创意。】

【雷杰老师做的菜都很漂亮，光是看着都赏心悦目，那不叫菜，那叫艺术！】

淞北那边全都是弹幕。

整个直播间里有三千来人，学校里大部分只要没课的，都在观看。

而淞南大学这边的直播间里很安静，是校内网内线的原因，都是大三大四的学生在一边吃饭一边看。

看着看着还忍不住讨论几句。

“小许老师应该不会输吧？”

“之前学生输了没事，反正都是学生，可要是老师输了，那可就不一样了。”

老师输了的话。

那淞南大学料理系真的要被压得抬不起头了。

…

淞北料理学院的副院长笑着点了点头，评价：“恩，雷老师确实是我们学校不错的老师，还是有些进步的。”

“虽然他的店才刚开一年，就已经升到三星了，一年直跳三级，那可是整个省都找不到几个能升这么快的。”

旁边一个淞北市的老教授笑了笑：“小雷应该马上要升副教授职称了吧？”

“恩，应该今年没问题。”

“他是有些水平的。”

大家语气里都带着称赞，语气轻松，丝毫没有觉得雷杰会输。

开玩笑。

他的店一年能升到三星。

虽然他是个新老师，但是怎么可能会输？这可是全靠自己升星的。

其他的那些高星更多的是传承。

…

在两边人目光聚集中，雷杰开始处理食材了。

他一边处理，还一边当着记者的面，开始慢悠悠的讲解起来。

整个表情闲适，完全是把个交流会当成了自己上课一般。

“我今天选择的部位是菲力的部位，菲力这个部位是非常的柔嫩的，而且处理起来也要非常小心，每一头牛身上这个部位的肉非常少，所以才会珍贵…”

“我这个灵感就是来源于惠灵顿牛排…”

一边说，他一边拿着牛肉开始做了起来，然后跟老师一样扭头看着淞南市这边的学生们，给大家科普了一下惠灵顿牛排。

就仿佛把这个地方当成了自己的主场和上课的地方。

虽然是在介绍，可是他心态上却完全是藐视的。

“这道牛排是层次的艺术，是通过多层的风味包裹，来体现外酥里嫩。”

“蘑菇泥，火腿，酥皮，这个惠灵顿牛排的风味有多层，吃起来不管是视觉上，还是味觉上都能给大家带来不错的体验。”

“而我今天这道菜，就是要用这样的理念，来做我自己的创意料理！”

底下的人一下窃窃私语开了。

用惠灵顿牛排的方式做创意料理？认真的吗？

这惠灵顿牛排还能怎么创意？

…

就连底下记者都被吊起了好奇心，他们的镜头全都怼到了食材上，连一步都不可能错过。

许舟在他说惠灵顿牛排的时候，看到他桌上那些材料，就大概知道他要做一道什么样的料理了。

可心底又觉得有些不可思议。

“应该不能吧。”

“如果用这样的做法的话，这不是浪费食材吗？”

a5和牛做起来就是要做减法。

不然本身牛肉就味道十分浓郁了，你再加之一大堆的调料和料汁，反而会破坏本身的味道。

就连惠灵顿牛排在外边的酥皮和牛肉中间也不过就加了个蘑菇酱。

…

雷杰先是把a5牛排的菲力部位切成了非常轻薄的薄片。

整个薄片轻薄得在灯光下都仿佛能透光。

薄薄的一片就如同那春卷的透明外壳一样，看着薄如蝉翼。

他给所有人展示了一下。

“接下来我需要把这个菲力薄牛卷修一下型状，然后放到锅里煎一下。

在他一边说的时候，一边把牛肉放在了锅里。

a5和牛放在锅里煎的时候，油脂的香味一下就出来了。

从中央飘到了四周。

热油煎到和牛表面，脂肪一下就被煎了出来。

淞北大学的学生在闻到了之后全部都兴奋的开始嚷嚷。

“好香！”

“这就是a5和牛的香味啊！”

“一看就好吃，你看雷老师那刀工，薄如蝉翼啊！”

…

许舟倒是十分淡定的看着雷杰做菜，甚至还有闲心欣赏一下刀工。

确实切得很平整，是有功夫的。

那边雷杰不过只是煎了十秒，就已经把牛肉从锅里拿了出来。

薄如蝉翼的牛肉片上油光水滑，在灯光下发光，牛肉上还往下滴油，光是看着都能感觉到肉片上油脂的丰富。

“接下来，我要处理我的第二道食材。”

记者眼睛更亮了几分。

雷杰拿起旁边的米饭，蘑菇，以及多种材料开始炒制。

一边炒制，他还一边讲解：“炒制的时候，恰好那边的肉片能够沥干多馀的油。”

“这里边有香菇，松茸，肉丁，以及黑松露，等多种增加香气的材料。”

“和米饭炒制在一起，让米饭吸收蘑菇的汤汁。”

此时整个房间里弥漫着香味。

那是黑松露香菇等多种增香食物在被炒制之后散发出来的味道。

学生们也开始骚动，淞北大学的学生一脸得意和骄傲。

看！

这就是我们的老师！

多么自信！

不仅做的是自己的原创，还丝毫不怯场！

刀法也好！

做出来食物也这么香。

…

不少淞南大学的学生开始紧张，只有看到许舟那淡定的眼神时，他们的紧张才缓解几分。

雷杰此刻的菜也才终于到了尾声。

只见他把牛肉薄片用裹春卷的方式裹住了刚刚炒制的料。

被牛油炒制的米粒、黑松露、松茸、蘑菇、绿豆…

多种材料的炒饭用牛肉薄片包裹着，牛肉的油脂逐渐向里边渗透。

雷杰自信的拿起桌上的最后一样材料：“接下来，就是最后一步了。”

“也是我这道菜的精华！”